夏が旬の「#岩がき」の提供もそろそろお仕舞です。

#旬の食材 をご用意する当宿が、今後その代役として提供するのは「#のどぐろの塩焼き」です。

本来は8月が旬ですが、生態系の変化の影響のためか、1か月遅れの登場です。

脂の乗った『#のどぐろ』と『#佐渡の塩』の相性は絶妙です。

今にも崩れそうなほど柔らかい白身に、佐渡の #ミネラル 豊富で甘みのある #自然塩 を贅沢にふりかけて、丁寧に焼きます。

ご飯のおかずはもちろんですが、#酒の肴 にもおすすめです。　

#佐渡産有機栽培米 を使用した日本酒『拓ひらく』と共に、#佐渡の味覚 を是非ご賞味くださいませ。

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「有機栽培の道遊農園」

完全無農薬と自家製堆肥の道遊農園、今夏豊作です。

植えた苗

茄子×50
オクラ×5
ズッキーニ×2
きゅうり×20
サニーレタス×30
モロヘイヤ×3
ししとう×3
ピーマン×3
ミニトマト×30
かぼちゃ×6

自分で種から育てたり、農家さんから戴いた苗たちが自家製堆肥で元気に育ち、たくさん実をつけてくれました。

とくに茄子が豊作で、毎朝食、焼きナスとして提供しています。

とろけるほどやわらかく甘い茄子にカツオと昆布の出汁醤油の相性は抜群で、お客様にとても好評をいただいています。

畑に関しては、出来るだけ草を刈らないので、土が乾かず適度な水分を保ち、雨不足の今夏でもみずみずしい野菜が採れています。
また周りの背の高い草が潮風から守ってくれるので安心です。

まさに自分が目指している、すべての命との共存に基づいた農業が出来ているな、と
実感しています。

この世に不要な命などあるはずありません。

生ゴミの堆肥にわくウジ虫も、それの発酵を促進させてくれます。

嫌われもののゲジゲジも、ゴキブリの天敵であり、素早い動きで捕食します。

少し目線を変えれば、すべての生き物たちが旅館を守ってくれています。

生きとし生けるすべての命と共に旅館を育み、次世代(息子)に繋いでいきたいと思っています。

「お客様に深くお詫び申し上げます」

太陽光発電装置取り付けのため、今月末まで足場を設置しております。

お部屋からの景観を損ない、お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解いただけますよう宜しくお願い申し上げます。　

　　　　　　　　　　　　　　宿主　篠原豪