【つくし】睦月お献立のご案内　　　　　　　
　　
メバル、たけのこの素材を
活かした調理法で仕上げた
彩り美しい料理。
春をお楽しみくださいませ。
　
　
【先付】
牛タン大和煮　男爵餡
　春キャベツ　黄身辛子
筍と原木椎茸の天麩羅
　　　　　　　　抹茶塩
　
【造り】
鮪　石鯛　平貝あぶり
　あしらい彩々
　
【組肴】
飯蛸　蕗
鯛の子と独活の木の芽味噌掛け
　　　　　　　　旨出汁ジュレ
かたくり菜とささみ胡麻クリーム
のれそれと生姜酢
蛤豆乳クリーム煮
牛アスパラ巻き
蚕豆黄身揚げ
稚鮎新引
人参かすてら
　
【中皿】
小吸い仕立て
帆立ひろうす　木の芽　辛子
　
【強肴】
眼張の煮おろし
胡麻豆腐　湯葉
蕗の薹
　
【食事】
蛍烏賊ご飯
　芹　塩海苔
　
【香の物】
長芋と茗荷の溜り漬け
胡瓜浅漬け
　
【留椀】
合わせ味噌仕立て
　
【水菓子】
蓬プリン　黒蜜
　あまおう　八朔　バニラアイス
　
【甘味】
練り切り
お薄
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ

ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/

【1SHIO】卯月お献立のご案内

　
春の食材を素材に合わせた調理法にて
仕上げました
春の香りと和牛の旨味を
ご堪能くださいませ
　
【前菜】
和牛100%ロールキャベツ
　マリニエールソース
　春野菜
　
【香味皿】
和牛炙り
　
【お椀】
桜鯛若狭焼き
　菜の花　木の芽
　
【肉料理】
豚スペアリブ
　蜂蜜辛子
　
【サラダ】
赤ワイン漬けコッパ
　グリーンアスパラガス　
　アンディーブ
　
【肉料理】
厚切り牛タン
　山椒味噌
　
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
　
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
　柚子胡椒　檸檬
　
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
　マデラソース
　
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮　鉄板玉子　
・じゃこ山椒御飯
　
【水菓子】
ミルクチョコレートのムース
　ピスタチオとミントのアイスクリーム
　
珈琲　又は　紅茶
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　
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旬にこだわった月替わりの献立をご用意しております
ここでしか出会えない
新しい日本料理の形をお愉しみくださいませ

　
【つくし】弥生　ご夕食のお献立　　　　
　
　
【先付】
燻製釡笹燻し
　小烏賊と新若芽
　筍炭火焼き
　　　　旨出汁　木の芽味噌
　
【造り】
鮪　真鯛　赤貝ぬた和え
　あしらい彩々
　
【お椀】
あいなめ若狭焼き
胡麻豆腐　こごみ　木の芽
　
【組肴】
牛蒡の茶碗蒸し
花山葵と合鴨
浜防風酢浸し
煮蛤の握り
鰆の菜の花焼き
子鮎のおかき揚げ
蚕豆博多
蕗の唐かすてら
　
【強肴】
黒毛和牛小鍋
　蓬餅　芹　行者大蒜
　　　
【食事】
新潟こしひかり釜炊き
うすい豆と生姜ご飯
白魚の天ばら
　
【香の物】
キャベツおみ漬け
はりはり
　
【留椀】
合わせ味噌仕立て
　
【水菓子】
甘酒アイスとマスカルポーネクリーム
　せとか　苺
　
【甘味】
練りきり
　お薄
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　
　
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最高の食材を日本全国から集め、
炭火焼きと日本料理を融合させた
ライブ感あふれる新ジャンルのお料理をご堪能ください
　
　
【1SHIO】弥生　ご夕食のお献立
　
　　
【前菜】
フランス産フォアグラ
　冷製プティポア
グラノーラ　ピスタチオ
　
【お椀】
蛤真丈　コンソメ仕立て
　たらの芽　辛子
　
【香味皿】
和牛炙り
　
【肉料理】
豚スペアリブ
　蜂蜜辛子
　
【サラダ】
春野菜のサラダ
　モッツァレラ　ミモレット
　　
【肉料理】
厚切り牛タン
　山椒味噌

【お口直】
手打ち蕎麦　梅卸
　
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
　柚子胡椒　檸檬
　
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
　マデラソース
　
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮　　
・じゃこ山椒御飯
　
【水菓子】
桜とオレンジのアンサンブル
　
珈琲　又は　紅茶
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　
　
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旬にこだわった月替わりの献立をご用意しております
ここでしか出会えない
新しい日本料理の形をお愉しみくださいませ
　
　
【つくし】如月お献立のご案内
　
　
【先付】
宝楽盛り
　鰤の粕仕立て　黒七味　かぼす
　鰤と芹の溶岩蒸し焼き
　　　　　　　　ぽん酢おろし
　
【造り】
鮪　真鯛　甘海老
　　あしらい彩々
　
【お椀】
金目鯛の餅蕪蒸し
　　唐墨　水菜　山葵
　
【組肴】
若牛蒡の煮浸し
ほっき貝と焼き林檎のクリーム白和え
白魚の木の芽ジュレ
角塩麹煮　男爵餡
　　　　　辛子　黒胡椒
豆のかき揚げ
鰯の春巻き
稲荷巻き寿し
下仁田葱かすてら
　
【強肴】
黒毛和牛小鍋
　浜防風　筍　うぐいす豆腐
　　　柚子胡椒
　
【食事】
新潟こしひかり釜炊き
　鰆竜田揚げ
　蕗金平　甘味噌
　
【香物】
べったらと奈良漬け
きゃべつ浅漬け
　
【留椀】
玉子汁
　
【水菓子】
苺のムースと
　グレープフルーツのシャーベット
　静岡ゴールデンキウイ
　あまおう　オレンジ
　
【甘味】
練りきり
お薄
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　
　
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