【つくし】長月お献立のご案内　
　
　
少し早い秋のおとずれを、
色とりどりの旬の食材をもってご用意いたしました。
松茸の出汁や、伊豆山サザエの風味をご堪能ください。
　
　
【先付】
宝楽盛り
子持ち鮎唐揚げ　蓼酢
　栄螺肝ポンソース焼き
　　里芋蜂蜜バター
　
【造り】
鰹　勘八　ほっき貝
　あしらい彩々
　
【お椀替り】
鰆の山椒焼と丸茄子スープ煮
　辛子　青唐
　
【組肴】
無花果と生ハム　
クリーム白和え
法蓮草菊花酢和え
　　舞茸　炙り海老
玉葱茶碗蒸し
　干し貝柱餡　黒七味
穴子ざく
じんた鯵柿の葉寿し
伊東産へ鯛芝焼き
蒸し豚春巻き　エストラゴン
串銀杏
　
【強肴】
黒毛和牛小鍋仕立て
　菊菜　角揚げ豆腐
　松茸餡　酢橘
　
【食事】
新潟県産こしひかり釜炊き
　　　　　　　　出汁茶漬け
鮪漬けと鮪山葵味噌
　
【香物】
赤柴漬け
茄子と胡瓜の古漬け
　
【水菓子】
栗のムースとバニラアイス
エスプレッソ
　柿　ピオーネ
　
【甘味】
かりんとう饅頭
　お薄
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　
　
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【1SHIO】長月お献立のご案内　
　
　
厳しい残暑を乗り切る活力を、ひとしおでのお食事で。
夏の残り香と、秋の香りをお楽しみください。
　
　
【前菜】
フランス産フォアグラ
季節野菜
サヴァニャン
　
【香味皿】
和牛の炙り
　
【お椀】
丸スープ仕立て
わけぎ　生姜
　
【肉料理】
豚スペアリブ
　蜂蜜辛子
　
【サラダ】
ジャガイモのエクラゼ
　ヴェルヴェーヌの香り
　ミモレットチーズ
　
【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏
　山椒味噌
　
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
　
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
　マデラソース
　
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
・牛炙りすき煮　
・じゃこ山椒御飯
　　
【水菓子】
長野パープル
　葡萄のデクリネゾン
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　　
　
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【つくし】葉月お献立のご案内　
　　
　
暑い夏を乗り切るために、身体を癒す
旬のお料理をご用意いたしました
　
　　
　【先付】
水蛸焼きちり　丸茄子
生雲丹
黄韮　トマト
　酢橘おろしサラダ風
　
【お椀】
おくらすり流し
　帆立おかき揚げ
　胡麻豆腐　柚子
　
【造り】
鮪　勘八　煽り烏賊
　あしらい彩々
　
【組肴】
金時草の浸し
　順才　ふわふわ鰹
海老酒盗白和え　しし唐
穴子コチジャン酢味噌
　胡瓜　がり　茗荷
蓮根饅頭毛蟹餡かけ
　蓮根チップ
金目鯛の利休焼き
玉蜀黍かき揚げと
　　フォアグラ照焼き
鰻の小袖寿し
　
【強肴】
鱧小鍋仕立て
　玉葱　トロ湯葉　ささげ
振り柚子

【食事】
新潟こしひかり釜炊き
おかず
　すき焼き風
　　葱　温玉　椎茸
　
【香物】
水茄子　胡瓜
　
【止椀】
合わせ味噌仕立て
　
【水菓子】
マンゴームースとミントシャーベット
　アプリコットソース
　プラム　マンゴー
　
【甘味】
練りきり
　お薄

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ご了承くださいませ
　
　
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【1SHIO】葉月お献立のご案内　
　
　
様々なお肉と共に味わう
夏の旬のお野菜をご堪能ください
　
　
【前菜】
フランス産ビゴール黒豚
　メロン　アボカド　
　フェンネル
　
【香味皿】
和牛の炙り
　
【お椀】
澄まし仕立て
　玉蜀黍真丈
　徳島県産阿波尾鶏
　
【肉料理】
豚スペアリブ
　蜂蜜辛子
　
【サラダ】
フルーツトマト　
　　バジル　西瓜
　
【肉料理】
厚切り牛タン
　山椒味噌
　
【お口直】
季節の手打ち蕎麦
　
【肉料理】
阿蘇褐毛和牛フィレ肉
　マデラソース
　
【お食事】
お好み
・特製箱弁焼きカレー
香の物　
・牛炙りすき煮　鉄板玉子　
　香の物 味噌汁
・じゃこ山椒御飯
　香の物 味噌汁
　
【水菓子】
レモン　蜂蜜　ミルフイユ
　
珈琲　又は　紅茶
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ


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【つくし】文月（7月）
お献立ご紹介　
　
この季節ならではの食材を使用し
盛付られたお料理は
夏の涼をお楽しみいただけます。
　
【先付】
青竹盛り
　生雲丹ととろ湯葉西京漬け
　　　　山葵醤油
　トマト蓴菜酢橘ジュレ掛け
溶岩焼
　新玉葱の薬膳煮
　　焼穴子
　
【造り】
鮪　地鯵　羽太
　梅肉醤油　生姜
　あしらい彩々
　
【お椀】
玉蜀黍すり流し
　金目鯛　丸茄子　
　おかひじき　柚子
　
【組肴】
蛸柔か煮　南京餡　貝割れ菜
夏野菜南蛮と帆立
無花果といんげんの胡麻クリーム
夏鴨塩焼き　葱ソース
鱸の蓮蒸し　銀餡　黒胡椒
おくら海老真砂揚げ
鬼灯釜盛り
　鮴　雷干し
鮎小袖寿し
　
【強肴】
黒毛和牛のグリル
クレソンとホワイトセロリのサラダ
　新丸十　カシューナッツ
　
【食事】
茗荷ご飯釜炊き
おかず　栄螺の大和煮
　
【香物】
胡瓜　茄子
　
【留椀】
合わせ味噌仕立て
　
【水菓子】
キウイのシャーベットとバニラアイス
　桃　オレンジ
　
【甘味】
練りきり
　お薄
　
　
仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ
　
　
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