ＡＴＡＭＩ　せかいえ
　【1SHIO】長月お献立のご案内　　　

【先付】
ビゴール黒豚の生ハム
　タマネギのムースリーヌ

【前菜】
フランス産フォアグラのソテー
　茄子のコンフィ

【お椀】
茸の蒸しスープ仕立て
　白玉とうふ

【香味皿】
和牛炙り

【肉料理】
豚スペアリブ炭火焼き
　蜂蜜辛子

【サラダ】
フルーツトマト
バジル　シェリー

【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏炭火焼き　
柚子胡椒

【お口直】
今月の手打ち蕎麦

【肉料理】
厚切り牛舌　山椒味噌

【肉料理】
黒毛和牛フィレ鉄板焼き
　マデラソース

【お食事】
お好み
一、特製箱弁焼きカレー
香の物　
一、牛炙りすき煮　鉄板玉子　
　　香の物 味噌汁
一、じゃこ山椒御飯
　　香の物 味噌汁

【水菓子】
ティラミス

珈琲　又は　紅茶

仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ

ATAMI せかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/

ＡＴＡＭＩ　せかいえ
　【つくし】長月お献立のご案内　

【先付】
紅葉鯛塩釜
焼里芋　玉味噌
カマンベールチーズ
茸溶岩焼
　平茸　たもぎ　山えのき
　かぼすバター
　酢橘

【お椀】
帆立真丈
　松茸　冬瓜　柚子

【造り】
鰹たたきサラダ仕立て
羽太　平貝炙り
あしらい彩々

【組肴】
柿と胡麻麩白和え
蟹の菊花酢浸し
浅利茶碗蒸し　パプリカ餡
豚の塩麹煮　林檎と実山椒の霙掛け
安納芋かすてら
本鱒の握り寿し
穴子春巻き
串銀杏

【強肴】
黒毛和牛鍋
　丸茄子　湯葉白扇揚げ　芹

【食事】
秋刀魚ご飯釜炊き
　梅とろろ　塩海苔

【香の物】
はりはり　蕪糠漬け

【止椀】
合わせ味噌仕立て

【水菓子】
マンゴームースと紅茶のジュレ
　梨　マスカット

【甘味】
練りきり

仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ

ATAMIせかいえ公式HP
https://www.atamisekaie.jp/

【つくし】葉月お献立のご案内　

【先付】
氷玉盛り
　殻雲丹の黄身醤油和え
　　長芋　おくら　山葵
　鴨香草蒸し　長葱スープ煮
　　アメーラトマト　諸味味噌ソース　

【お椀】
海老真丈
　丸茄子　糸瓜　隠元　柚子

【造り】
鮪　伊佐木　平貝　
　あしらい彩々

【組肴】
栄螺とゴーヤの大蒜バター焼き
石川小芋おかき揚げ
無花果かすてら
鮎小袖寿し　酢取り茗荷
羽太の蓮蒸し　生姜餡
蛸の燻製とクレソンの柑橘ジュレ掛け
金時草のお浸し　焼き伏見唐辛子
玉蜀黍すり流し

【強肴】
炙り穴子の小鍋仕立て
　　玉葱　原木椎茸

【食事】
茗荷とレタスのご飯釜炊き

【おかず】
牛タン大和煮　辛子玉子　塩海苔

【香の物】
夏野菜の浅漬け

【止椀】
おぼろ豆腐

【水菓子】
コーヒームース
季節のフルーツ
ライムジュレ掛け

【甘味】
練りきり

仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ

　【1SHIO】葉月お献立のご案内　

【先付】
フランス産ビゴール豚の生ハム
白桃　マスカルポーネ
セルバチコ

【前菜】
アメーラトマトのフランベ
赤パプリカ　ベーコン　スイカ

【お椀】
澄まし仕立て　
　海老真丈

【香味皿】
和牛炙り

【肉料理】
豚スペアリブ炭火焼き
　蜂蜜辛子

【サラダ】
インゲン豆とアボカドのサラダ

【肉料理】
徳島県産阿波尾鶏炭火焼き　
柚子胡椒

【お口直】
今月の手打ち蕎麦

【肉料理】
厚切り牛舌　山椒味噌

【肉料理】
黒毛和牛フィレ鉄板焼き
　マデラソース

【お食事】
お好み
一、特製箱弁焼きカレー
香の物　
一、牛炙りすき煮　
鉄板玉子　
　香の物 　味噌汁
一、じゃこ山椒御飯
　香の物 　味噌汁

【水菓子】
太陽の果実　スパイスの香り

珈琲　又は　紅茶

仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ

ＡＴＡＭＩ　せかいえ
　【つくし】文月お献立のご案内　　　　　　　

【先付】
金目鯛と水蛸
小鍋仕立て
　焼トマト　玉葱　黒七味
夏野菜梅肉和え

【組肴】
蟹とホワイトセロリの浸し
生姜ジュレ掛け
縞ささげと麩の胡麻クリーム和え
法蓮草のかるかん　柚子
甘海老の沖漬け　おくら　辛子
鱸若狭焼き　実紫蘇餡
牛肉八幡巻き
海老クリーム真砂揚げ
かます小袖寿し

【造り】
鮪　はた　地鯵
　あしらい彩々

【中皿】
活鮎から揚げ
　ほど芋　蓼の葉天ぷら　蓼酢

【凌ぎ】
蓴菜蕎麦　酢橘

【強肴】
フォアグラの照焼き
　丸茄子　新丸十　
　バルサミコ酢　黄味辛子
　生姜　葱

【食事】
帆立と玉蜀黍、枝豆のご飯釜炊き
　大葉紫蘇

【香の物】
胡瓜と茄子の糠漬け

【止椀】
合わせ味噌仕立て

【水菓子】
桃のムースとライムジュレ
　白桃　プラム　青梅

【甘味】
練りきり

仕入れにより一部食材が変更になる場合がございます
ご了承くださいませ