海老と夏野菜の鹿の子上げ

黄身衣(きみごろも)を付けてあげます。
会席料理のひと品としてお出しおります。

合鴨ロース煮とシャキシャキ針野菜

会席料理の中のひと品です。
しっとりと味を染み込ませた合鴨のロースと、茗荷や水菜、人参、貝割れなどの針野菜のシャキシャキとした食感をお楽しみ下さい。

夏の代表的な食材のひとつ鱧(はも)。

さまざま調理法ありますが、鱧の美味しさを存分堪能できるのは、やはり鱧しゃぶだと思います。
HP等には載っておりませんが、ご予約にて承っております。

海の状況等によっては入荷困難な場合もございますので、ご要望の際はお早めにご連絡下さい。

鯵(あじ)蕗のとう味噌焼

蕗のとう(ふきのとう)は、ほろ苦さと香りが魅力的です。
天婦羅にしても勿論美味しいですが、
割烹きむらでは蕗のとう味噌にして鰆(さわら)や鯵(あじ)の上に塗ってお出ししております。
ご提供する直前に天火で味噌を炙っておりますので、より香り高い味噌の風味をお楽しみ頂けるかと思います。

お花見の席の松花堂弁当です。
山口市菜香亭さんへの仕出しで承りました。

上段左側
・穴子玉子けんちん焼　・花山葵醤油漬　・鉄砲和え　・椹野川稚鮎とたらの目、蓮根の天婦羅
上段右側
・合鴨ステーキ、葉玉葱、じゃが芋、ブロッコリー
中段左側
・炊き合せ／飯蛸、筍、南瓜、桜麩、スナップエンドウ
中段中央
・胡麻豆富、花びら百合根
中段右側
・お造り／間八、平貝
下段左側
・蓬缶、小倉あん、苺
下段右側
・箱ちらし寿司　・香の物

ご予算や季節・天候、仕入れ等により内容は変わってきますが、ご参考までにご覧頂けますと幸いです。