【鹿野おこわ】

皆様、おはようございます調理師の棚田ですm(_ _)m

本日は「おっ！？」っと言うものを発見してしまいましたので紹介致します。

鹿野ふるさと加工所で製造しているされている「鹿野おこわ」と言う商品がります。

先日、そのおこわを開けてみると…

なっ、なっんと(*''▽'')

ハート型の人参が！！

この人参、明らかに、意図的に作られたものにしか見えませんよね～！

「遊び心」なのか、はたまたほかの意図があるのかは定かではありませんが、ハートの人参が目に飛び込んできた瞬間…

「どきっ w(・Θ・;)w!!」

としました。

が、とても嬉しい気持ちになりました(≧∀≦)

この「鹿野おこわ」は、鹿野おもしろ市場で販売されております。

皆様もハートの人参、探してみてはいかがでしょうか( ^ω^ )

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【柿】
皆さんおはようございま〜すo(^▽^)o
調理スタッフのがっき〜です♪( ´▽｀)

今日は、家の柿の木に「柿」がいい感じに実っていたので、思わず投稿しちゃいました(´∀｀*)

がっき〜家の「カッキー」です(≧∀≦)

ちなみに、秋に食べる柿は日本の果物の中で最も古く、弥生時代以降から存在してると言われてます。

柿の種類は約1000種類あるみたいです(^^)

甘柿や渋柿などがありますが、ほとんどが渋柿みたいです。

渋柿はそのまま食えない事もないんですが、渋くて食べにくいので、「渋抜き」をする事により甘くなって食べやすくなります。

「渋抜き」の方法として、柿のヘタに、35度くらいの焼酎を塗って、ビニール袋に密閉して数日置いておく。

あと、りんごとともに渋柿をビニール袋等に密封して数日置く。

ご家庭で渋柿の消費に困ってる方は是非試して見てくださいね〜٩( 'ω' )و

あと10月の前菜に、柿を使った一品料理がありますので、是非食べてみてくださいね〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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【ヒゲソリダイ】
皆様おはようございます

【手羽先のすっぽん煮】
こんにちわ～っすヽ(￣▽￣)ノ
調理師のタクちゃんでぃっす( ☆∀☆)

10月1日から20日まで、当館にて地鶏フェアをしておりまーす♪
お一人様に一本、鳥取地どりピヨの「手羽先のすっぽん煮」を無料で提供致しております✨

■期間限定：地どりフェア⇒http://www.sanshien.jp/new-statffblog/2017/09/post_409.html

写真は、手羽先を炊く前に揚げてから、油抜き(熱湯をかけて余分な油を落とす)したものです。

時間をかけてやわらく炊いた、甘酸っぱくてとろけるご飯に最高に合うお味になってます✨

「すっぽん煮」と言っても、「すっぽん」が入っているわけでないんです。

「すっぽんもどき」とも言います。「すっぽん」の味に似せた料理の事で、一般的にはぶつ切りの魚を油で煎り、酒やみりん砂糖醤油で味をつけ生姜の絞り汁を加えます。

「すっぽん仕立て」というのもありますが、その場合は生姜とネギを入れたものになります。

当苑で「すっぽん料理」を食べられたことがある方はお分かりかと思いますが、すっぽん鍋を食べる際に使う薬味がこの二種類なので、ネギと生姜を使ったものをすっぽん仕立てと言います。

今回は、魚ではなく地鶏の手羽先で酢を少量加えて甘酸っぱくしてあります(^o^)

20日までの期間限定なので是非お越しくださいませ(￣∇￣*)ゞ

すっぽんや鳥取地どりピヨの鍋もおいしいですよー(σ≧▽≦)σ

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【蝋焼】

皆様、こんにちは。
調理師の棚田です。

本日、ご紹介させて頂くのは「蝋焼」です。

「蝋焼」とは、材料を白焼きまたは塩焼きにし、卵黄に調味料などを加えてのばしたものを、繰り返し少しずつ塗りながら軽く焼いた料理です。

材料には、さわら・鯛などの白身魚のほか、えび・いか・ほたて・鶏のささみなどを用います。「黄身焼き」「黄金(こがね)焼き」ともいいます。

当苑では、長芋を「蝋焼」にし、満月に見立てて9月の「前菜」の一品としてご提供させて頂きました。

月が変わって10月ですが、初秋の満月のお月見をお楽しみ頂けたら幸いです。

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