【鹿野城下 虚無僧行脚】
2年日1度開催される城下町「鹿野」ならではのイベント「虚無僧行脚」のご案内です♪

■日　時：平成29年9月30日(土)　17:00～18:30
■場　所：鹿野町鹿野(城下町一帯)
■行　程：17:00　虚無僧行脚スタート(紺屋町発)　～　17:30　幸盛寺到着　～　尺八の一斉献奏(行脚者全員)　～　18:00　幸盛寺発　～　18:30　虚無僧行脚終了(大工町到着)
■主　催＆お問い合わせ：NPO法人いんしゅう鹿野まちづくり協議会(TEL ：0857-84-1188 　mail：info@shikano.org)

※写真撮影は、全員が集まる出発地点(紺屋町)や幸盛寺、終着地点(大工町)がおすすめですよ( ^ω^ )

【“思い出旅”ふたりのために♪…その②】
またまた、少し前にもご紹介差し上げました「プレミアム宿泊プラン」のお話です(*´ω`*)

今回は、「まだ解禁ではないのは分かっているのですが、もし可能であればカニを食べたいです」とのリクエスト！

そこで、「ベニズワイガニでもよろしければ、9月に入り解禁を迎えておりますので、なんとかご用意させて頂くことができるかも知れません」とご提案差し上げると「是非！」とのお返事です。

写真は、今回の「プレミアム宿泊プラン」でご用意させていただいたお料理の一部。

左下をご覧ください♪

兵庫県香住漁港で水揚げされたばかりの「今獲れベニズワイ」を、1枚ずつ付させて頂きました( ^ω^ )

勿論、大変お喜び頂きましたよ☆彡

その他にも、旬を迎えた「松茸」や鳥取黒毛種「万葉牛」「鳥取地どりピヨ」「活鱧」「ノドグロ」「アコウ」などなどの食材を使ったお品書きをご用意。

ジビエ料理「若桜町産鹿肉のマリネ」も、一品として加えさせていただきました。

私的には、採れたての「栗」を使った「栗ごはん」が気になったので、季節感タップリのカットを一際大きくしております(^^ゞ

「“思い出旅”ふたりのために♪」

お誕生日・結婚記念日・長寿のお祝いなどなど…。

お2人の記念日には、「おかげさまでOPEN45周年！プレミアム宿泊プラン」がオススメですよ(*´ω`*)
⇒http://www.sanshien.jp/new-plan/45th-thanks/index.html#premium

きっさん

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【衣かつぎ】
皆様、こんばんわ。
調理師の棚田です。

本日は、季節の会席料理の前菜に使用させて頂いている「衣かつぎ」をご紹介いたします。

「衣かつぎ」とは、里芋の小芋を皮のまま蒸し、その皮を剥いて食べる秋の料理、酒肴です。

「衣かつぎ」の由来は諸説ありますが、中古・中世の時代に、身分の高い女性は外出するときに、顔を隠すために単衣（ひとえ）の着物を頭から被っており、その装いを「衣被ぎ（きぬかづき）」といいます。それに似ていることからの命名です。

すっぽり頭から被ることを「かづく」といい、その連用形であるから本来は「かづき」となりますが、いつしか音変化して「かつぎ」というようになったと言われています。

本来皮をむいた形で出てくるはずの里芋が、皮つきであることを衣被ぎになぞらえた女房詞です。

当苑では、里芋に少量の塩を振り蒸した後、田楽味噌とケシの実をつけて前菜の一品として使用させて頂いております。

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【稲穂】
皆さんこんにちわ

【栗】
おはようございま〜す٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
調理スタッフのがっき〜です(^^)

食欲の秋ですね〜笑。
松茸や梨、柿といった食材が出回ってますが、今日はたまたまドライブしてた時に、大きな栗が沢山実っていたので載せてみました☺️

栗といえば、そのまま食べても美味しいのですが、栗ご飯や甘露煮やモンブランなど、いろんな調理の仕方があります(*'▽'*)

そこで、栗の下処理について簡単に説明しますね〜(´∀｀=)

まずは皮むきのポイントとして、事前に栗をむく際は、水もしくはぬるま湯に一時間以上つけておく。

そうする事で皮が柔らかくなり、むけやすくなります。

あとは栗のおしりを包丁でおとして、鬼皮(外側の厚い皮)を手でむき、渋皮を包丁でむきます。

むいたあとはアクがでるため、水につけておきます。

生の栗を手に入れた際は、是非いろんな栗レシピチャレンジしてみてくださいね〜٩( 'ω' )و笑
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