Teacher told me that if you talk with love and politely, flowers will respond properly.

The blessings of nature, the things that have been passed down from ancient times, we learn many things every day.

「愛情を込めて話しかけ、丁寧に生けると、お花はきちんとそれに応えてくれる」と教えて頂きました。

大自然の恵みや、古くから伝わるもの、
私たちは日々、多くのことを学ばせて頂いております。

This is a couple from Italy.
They were very bright people.
We had them enjoy the food and we were very happy.
We look forward to seeing you again.

イタリアのご夫婦です。
明るいお二人で、お料理にとても喜んで下さいました。
またお会いできますことを楽しみにお待ち致しております。

Seasonal menu of May

【Amuse】
Urui-Shiroae(Wild vegetables with Tofu paste)
Kawafugu-kobujime(Kombu-sandwiched Catfish)
Rareshi(radish) , Natane(rapeseed)

【Appetizer】
Stewed peach with red wine
Smoked scallops
Shallot sweet and pickled
Trout pressed sushi wrapped in bamboo leaves
Sweet cherry, fava bean

【Soup】
Sawaniwan（Pork broth soup with vegetables）
Hamo（Pike conger）Japanese white radish, carrot,
edible clover, spring onion, black pepper

【Sashimi】
Iwana（Char fish）
Aburame（Fat Greenling）, Geoduck
Wasabi

【Steamed Dish】
Steamed red bream and Clam
Nobiru(wild rocambole), Taranome(Fatsia sprouts)

【Main dish】
Top grade Hida-beef steak
Wasabi,Garlic salt and sauce
Green salad and Ume(Japanese plum sauce)

【Side Dish】
Herb grilled tuna
Frying fish roe, Urui
Wasabi vinegar and White spring onion

【End of the course dish】
Chirasi-sushi（scattered-sushi）
Ikura(Salmon-roe) , Shredded egg
French bean, Conger Eel , wasabi

【Pickled vegetables】
　Assorted Japanese pickled vegetables

【Dessert】
Sesame brulee

2019年5月の御献立です。

先付 うるいの白和え
河ふぐ昆布〆 手毬られし 菜種

前菜 山桃のワイン煮 帆立燻製
エシャレット甘酢漬
鱒寿司ちまき
さくらんぼ そらまめ

吸物 沢煮椀
鱧 針大根 針人参
三つ葉 芽葱 黒胡椒

造里 岩魚のお造り
季節のお魚二種
あしらい一式

蒸し物 金目鯛と蛤のちり蒸し
たらの芽

合物 飛騨牛最高ランクA5等級陶板焼き
山葵 にんにく塩 肉だれ

酢の物 鮪の香味焼き
とびこ 山葵酢 白髪葱

留椀 ちらし寿司
いくら 錦糸 絹さや
穴子 葉山葵

香の物 お漬物諸々

水物 えごまのブリュレ

手前味噌ですが・・・

この度、倭乃里が「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」に掲載されました。東海3県にスポットを当てたミシュランガイドは初めての発行です。
岐阜県の旅館カテゴリーの施設の中で、4つ星に相当する “極めて快適” グレードの施設は倭乃里だけです。

https://japanguide.michelin.co.jp/

倭乃里に似つかわしくない・・・と言っては失礼ですが、怪しい組み合わせのお客様がお泊まりになりました。今思えば、あのお客様が噂に聞くミシュランの “覆面調査員” だったのでしょうね。

しかしながら “極めて快適” という表現には少し戸惑いもあります。快適は人によって評価が異なるもの。
令和の時代に全然バリアフリーではなく、エレベーターもなし。あちこちに段差や階段が。食卓や団らんの場にカメムシが仲間入りすることだってあります。
でも、日本の昔ながらの生活と、飛騨の自然を体感できる倭乃里だから評価されたのだと、光栄に思います。

これまでも、これからも。
特別なことは何もありません。
飛騨の自然の恩恵に感謝し、何もしない贅沢を感じていただく。ただそれだけです。

これを機に倭乃里が、高山市が、岐阜県が、これまで以上に注目され、たくさんのお客様をお迎えできることを願っております。

スタッフのがんばりに感謝！
いつもありがとう。

It has finally got warmer, and the wind has become better on sunny days.
The flowers in the garden also begin to bloom, so it's a perfect season for a walk!

やっと暖かくなり、お天気の日は風が心地良くなりました。
庭のお花も咲き始め、お散歩にはピッタリの季節ですね♪