◆ガスエビの唐揚げ。。

先日ご紹介しました、
甘エビより美味しく、幻のエビと言われてましたガスエビ。。

刺し身で食べるのも美味しいのですが、、、
唐揚げで食べると、殻まで一緒に食べれて香ばしさと甘さを味わうことができます。

今が旬の美味しさを味わって下さい。
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◆春らしくなってきました。

加賀百万石の春は、とても可愛らしい『ホタルイカ』の季節となります。

お隣富山県と一緒に、ホタルイカの産卵の３月から６月がふっくら丸く旨味が凝縮された美味しい季節になります。

ホタルイカの多くがメスでオスのホタルイカは数千匹に一匹と言われ、

産卵するためにたっぷりと脂肪や栄養をたくわえたメスだけが食べれれております。

産地ならではの、ふっくらホタルイカ。。いかがでしょうか？
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◆甘エビより甘くて濃厚！！
金沢食通に愛されるガスエビ

金沢の食通は。『有名な甘海老より旨くて美味しいガスエビ』として有名で、カニが終わりますと春にかけてガスエビを食通は食べます。

しかし、なぜ甘海老がこれだけ有名なのに、ガスエビはあまり知られていなか！？と言いますと。

甘海老や他の海老に比べ鮮度が落ちるのが非常に早く流通させるのが難しい『幻のエビ』だったのです。

色が茶色で甘海老に比べ見栄えが良くなく地元の食べ慣れた人だけに愛される海老となりました。

この春は、のとや一番人気で、なかなか手に入るのが難しい、ガスエビを『金澤懐石』で楽しめるように仕入れを努力いたします。
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