◆手造を大切にしております。

のとやは今年創業７０７年を迎えました。

どれだけの年数が経過しても、旅館業は常に未完成であり時代の変化に対応し成長し続けたいと思っております。

一方。都会のハイセンスな宿泊施設ではなく、加賀百万石らしく手造で温かみのある旅館のままでいたく、玄関も格天井と組子細工を使いました老舗らしい旅館を守りたいとも思っております。

昨年完成したばかりの、お庭と玄関をぜひご覧くださいませ。
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◆旬の名残り

先日御紹介させていただきました、旬の『走り』。

旬を大事にするのとやの御料理には、その逆の旬の『名残り』も少しだけですが楽しんで頂いております。

もう、来年まで食べることができなくなりますホタルイカを春を名残惜しく感じて頂ければ幸いです。
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◆初夏を少しずつ感じます。。

日本料理は旬を楽しみ、味だけでなく美しさや粋を感じる日本人らしいお食事であり楽しみ方であります。

その旬の楽しみ方の一つに、
『走り』　出始めの食材を人より先に楽しむ事がございます。

今月の　のとや食材には、初夏の『走り』を楽しめます。
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◆　まかない丼。。

このゴールデンウィークも沢山のお客様にご利用いただき誠にありがとうございました！！

おかげさまで沢山のお野菜やお魚の残りが出てまいりまして！！

若手スタッフに調理場の板前さんから。。

お昼に特別のまかない丼をご馳走していただきました！！

もちろん。。とても美味しく。。
板長いわく。。見栄えは悪くても美味しいところは沢山あるので味はお客様に負けないくらいだ！！

と言われました。。

そして、板長から特別に！！
五月中は毎日限定一組様に　まかない丼を朝食でサービスいたします！！

数に限りがありますので申し訳ありません。
オリジナルホームページから御予約の際に『まかない丼希望』とお申し付けくださいませ！！
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◆忙しいほど笑顔で御料理作っております。

おかげさまで、今年のゴールデンウィークも沢山の御予約をいただき、長期間満室が続いております。

のとや御利用のお客様の一番の楽しみが御料理なのですが、

板長は忙しいほど張り切って笑顔でお客様に喜ばれるよう腕を奮っております。

北陸の海の幸をふんだんに使った懐石料理を楽しんで頂いております。
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