◆絶品！！　厚切り鰤のかぶら寿司！！

冬の金沢料理はいろいろありますが。

食通が一番うなるのは！！
このかぶら寿司であると自信を持ってお伝えできます。。

蕪と鰤とニンジンを米麹で乳酸発酵させ、独特のコクとクリーミーな味わい。
そして鰤の旨味と脂が相乗で味に深みをつけて、

まさに食通が冬に唸り声をあげる一品でございます！！

のとやでは、冬の通販で一番人気の一品。

職人の手仕事をぜひ家庭で味わっていただきたく、
あえて、厚切りの少しバランス悪く鰤多めにいたしました！！

本来、板長はもう少し薄切りのほうが味のバランスがいいと煩いのですが。家庭でいただくには多くの方が美味しいと納得いただけるように。。。。

厚切りにしちゃいました！！

ぜひ、この機会にお召し上がリ下さいませ！！

今回、このかぶら寿司をダブルで注文の方には、送料無料は当然ですが。。季節の昆布締めの御試食分をサービスいたします！！
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

◆産地継承

隣の能美市役所の農政課から、

能美市特産の無農薬・無化学肥料にこだわったコクゾウ柚子がという大変良い柚子があるのですが、後継者不足で生産者が減り、老木が増え次世代に継承するために協力して欲しいとお願いをされました。

旅館業の役割として、お客様に喜んでいただく、スタッフが笑顔あふれる生活、そして、旅館ならではの役割としまして、
地域への貢献として地産地消により地域の良いものを旅のお客様に伝えることがあります。

早速、板長と相談しまして、自家製ポン酢を作ることは勿論。
12月1月に柚子料理のお客様にご提案できる料理を研究しております。

見た目が美しくて、加賀地方らしい柚子料理をご提供してお客様に喜んでいただけますように。
今後もこの場所でご提案をしたいと思います。

地元の方は。ぜひ能美市のコクゾウ柚子を利用してあげて下さいませ。。

◆鰤起こしもなりました。

強い寒気が南下して、日本中寒くなりました。

加賀地方では雷もなり、
この時期の雷を
「鰤起こし」と言います。

古くは、漁師さんの使う言葉で、
雷がなり　寝ていた鰤を起こす。

まさにこれからが、寒鰤の季節になり、
のとやの鰤も脂がのって旨味が増してきました。

https://www.notoya.co.jp

◆昨日のお肉がこうなりました！！

昨日、和食職人が丁寧に仕込んでおりましたお肉を、
じっくり煮込んでのとや冬の名物の
『和食職人が創るビーフシチュー』完成いたしました。

お刺身や、焼き魚との相性を考えて上品な仕上がりにいたしました。
冷えた体を中からも温めて下さいませ。
https://www.notoya.co.jp/

◆和食職人が創るビーフシチュー

のとや冬の名物がカニだけではありません！！

季節の創作懐石で楽しんで頂いております。和食職人が創るビーフシチューも冬の人気メニューでリクエストも大変多い逸品です。

沢山のお肉をじっくり煮込むから味わい深い和風ビーフシチューとなります。

完成写真までもうしばらくお待ち下さい！！
https://www.notoya.co.jp/plan/plan-renew2017.html