◆甘海老で菊の花

底引き網漁も解禁になり、南加賀の市場に沢山の海の幸が並ぶようになりました。

金沢懐石の定番甘海老も大人気です。

二番板さんの不動君が若い感性でお洒落に盛り付けしてくれました。

「糸瓜と甘海老の重ね盛り菊菜」です。
細かな仕事を手際よく丁寧に100個も作っておりました。

すっかり秋ですね。
http://www.notoya.co.jp/foods_ss/foods-04.html

◆秋色になってきました。。

鮮やかな色の多かった夏料理から、少し落ち着いた黄緑や赤色の秋の御料理となってまいりました。

いよいよ食欲の秋です。

底引き網漁も始まりました。
加賀温泉には美味しいものが沢山ありますが、
板長の腕の見せ所です。
http://www.notoya.co.jp/foods/foods-11.html

◆職人の手仕事を御家庭で！！

久しぶりの御案内になります。
のとや職人が丁寧に丁寧に造ります『うまき』

脂の乗った国産鰻を！
神田板長自らが、より薄く何度も何度も職人技で巻いて、
フワフワの『日本一柔らかな』うまきにいたしました！！

ぜひ、御家庭でのとや自信のうまき味わって下さいませ！！

今が旬の子持鮎の甘露煮と御一緒に注文頂きますと！！
送料無料は当然ですが、今回は特別に御試食としまして、
少しだけですが紅葉鯛と椎茸の昆布締めをサービスいたします。
http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

◆見た目は今ひとつですが味は間違いなしです。。

今月の季節の創作懐石の鍋は、和食職人の作るブイヤベースでございます。

写真では味は伝わらずこの美味しさをお届けできないのですが、なぜか和食職人が作る、ビーフスチューとブイヤベースはじっくりと素材の旨味を引き出して、本物の洋食屋さんに負けない違った美味しさがあります。

このブイヤベースもしっかりと海老とお坂野の旨味が引き立っておりました。
http://www.notoya.co.jp/