◆加賀料理・加賀れんこんの蓮蒸し

寒い冬になると加賀の人が好んで食べる蓮蒸し。。。

ブログに詳しく書かせていただきました！！
読んでいただくと大変嬉しいです。
https://www.notoya.co.jp/blog/article.php?id=128

◆お肉じゃないです。。。

A5ランクのブランド牛より綺麗に入ったサシ。。。

そうです。A5ランクの上に
鮪のトロという日本人が大好きな美味しいものが日本食では食べることが出来ます。。

カニ　甘エビ　のど黒みんな美味しいけれど。
やはり鮪は大事ですね。
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◆寒い日は蒸しカニで。。。

大人気のカニ料理なのですが、
唯一の弱点は、非常に冷めやすいところ。

一番美味しいピークの時間が短くいわゆる足が早いと職人に言われております。

前板長がせっかく美味しく湯がいても、旅館の場合は食べていただくのに時間があってどうしても冷たくなってしまう。

そこで、蒸篭蒸しにしてお客様が自ら蒸し上げていただく。

蒸し物料理は、美味しいピークの幅が広く、
蒸しすぎになることが少ないから。アツアツで一番美味しいカニを食べていただくことができる。。

もう20年以上のとやのかに料理としまして定番の御料理となっております。

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◆また寒波がやってきました。。

先日は青空も見えまして、雪も半分ほどとけたと喜んでいましたら。

本日また寒波がやってくるそうです。

前回ほどの大雪は予想されませんが、

寒い日が毎日続いております。

そこで、板長が今月の鍋物の一品は体が暖まります鰤の粕汁といたしました。

のとやと親戚の手取川吉田酒造様より新種の酒粕をいただき旨みたっぷりの粕汁にいたしました。
温泉の後に体の中から温まってくださいませ。

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◆大雪峠こしました。。

多くの方から励ましのご連絡ありがとうございます。

心配していただいた北陸地方の大雪ですがようやく峠を越えて青空も見えるようになりました。

数十年振りの大雪にスタッフも泊まり込みで仕事をおこない。
お客様に御迷惑のかからないよう一生懸命おもてなしをさせていただいております。

御不自由をおかけするかもしれませんが、どうぞご安心なさって御宿泊くださいませ。

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