◆一年間本当にありがとうございました！！

御注文いただいた皆様にちゃんとおせちは届きましたか？

おせちは、献立を考える、下準備、煮る、焼く、蒸す、揚げる、切る、盛り付ける。
と全ての工程をかなりの精度で行います。

食品会社のおせちと職人が作るおせちは全くの別物です。

職人にとっておせちは、一年のお客様に対する感謝と合わせて、1年間の仕事納めと全ての調理器具への感謝の仕事として真剣に取り組んでおります。
どうぞ、ご家庭でのとやのおせちで良い一年をお迎えくださいませ。

そして、来年も金沢旅亭懐石のとやを可愛がっていただきたいと思います。女将三代力を合わせて頑張ります。
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◆献上カレー。。

35年以上前の昭和58年に、当時皇太子殿下であられました今上天皇陛下様が石川県で開催された全国植樹祭にご臨席された際に、夢横丁シェフの村口は片山津老舗矢田屋で修行しており、その時に御昼に立ち寄った際に陛下にご提供したカレーでございます。

35年経過した後も、村口シェフはそれを誇りに一生懸命カレーを作って、のとや夜食コーナーでご提供しております。

この休みにのとやご利用の際には、ぜひシェフの真心がこもる自慢の“献上カレー”を御賞味くださいませ。
料理人の喜ぶ顔もごちそうの1つと思い味わっていただければ嬉しいです。
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◆おせちの仕込みが始まりました！！

あわびは長生きな生き物なので不老長寿の象徴として献立にあります。

海老も腰が曲がるまでの長生きという意味であります。

栗きんとんは黄金色に輝く財宝です。

くわいは大きな芽が出て、めでたい。。。
などなど、日本料理らしい季節感と食べ物の言われが満載です。

板長はじめ職人が素晴らしい新年をお届けできますように一生懸命造りいたします。もうしばらくお待ちくださいませ。

◆いちごサンタさん登場です。

この季節になると登場するいちごサンタさん。
フロント新人と入社二年目女子の花嫁修行一貫です。

湯上がりフルーツでゆっくり温泉に入った後のビタミン補給にも最適です。

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◆寒ブリの美味しい食べ方。。。

金沢にもようやく鰤起しの雷が鳴りました。
昨年は11月21日でしたから、今年は一ヶ月も遅かったです。

これからの時期が脂も乗って美味しい寒ブリ。

日本料理では旬の食材。海の幸、山の幸、里の幸から、同じ時期においしくなる食材を出会わせて、それぞれの美味しさを引き出した御料理で楽しみます。

冬の定番では、ブリと大根が有名です。

脂がのっておいしくなった寒ブリに、ちょうど同じ時期に獲れる、甘味が濃い冬大根を組み合わせます。

世界中で季節をこんなに上手に楽しむ御料理は日本料理だけです。　ゆっくり温泉に入って粋な日本料理を楽しみませんか？
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