◆盛りつけ前。

脂ののった寒鰤が綺麗に並んでおりました。
2月3月は北陸冬の幸本番です。。
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◆蟹の天麩羅も。。。。

活蟹懐石は、蟹刺し・蒸し・焼きで蟹を楽しんでいただきますが、天麩羅ご希望でございましたら、御予約の際にお申し付け頂きますと、オプションで食事処源助では職人が目の前で天麩羅をあげさせていただきます。

揚げたての蟹の天麩羅も是非お楽しみくださいませ。
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◆のとや職人の味をご家庭で。

この時期の加賀料理で一番ポピュラーな、鰤大根をのとや職人が作りますとお味も美しさも一味違います。

ぜひ、のとやのお味をご家庭でお試し頂ければと今回6人前で御準備いたしました！！

甘みがしっかり乗った大根と脂がのったとろける鰤を御堪能下さいませ。
お申込みは。。http://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=cate&csid=0&cbid=1857351

※厚切り能登もち豚の味噌にと御一緒に注文いただきますと。
送料無料は勿論ですが、チョコっと昆布締めもサービスいたします。。

◆不採用になりました。。

　若手二番方職人不動のアイデアで始めた前菜の海の幸ジュレ添えですが。

接客係から、運ぶのに気を使い時間のロスがあることと、グラスが転がり割れる、お客様から食べにくいとの声があり今回は不採用となりました。

調理場のアイデアと現場の現実との差が難しいところでもありますが、今後もロスがなく斬新なアイデアを考えたいと思います。
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◆旬の手毬寿司。。

この季節の人気のお魚の手毬寿司を準備いたしました。
のど黒・甘海老・河豚・寒鰤となっております。
全てが個性的な味なので食べ比べも楽しいです。

オプションで通常2,000円ですが、
今回、オリジナルホームページより、活蟹懐石または上活蟹懐石で御予約されたお客様はご希望をお伝えして頂ければサービスとさせていただきます！！
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